Frühlings-Quiche
Okay, das Rezept ist nur für die Personen, die wirklich Zwiebeln lieben, denn hier kommen eine ganze Menge davon rein!
Für alle, die schon einmal schwäbische Pizza (oder auch Zwiebelkuchen, Zwiebelbeet oder Plotzbeet genannt) hatten: Hier kommt die Frühlings-Variante davon!
Rezept für eine Ø 28 cm Springform:
- Hefeteig nach Grundrezept (ich habe hier als Basis 200 g Mehl genommen)
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Butter
- ½ TL Zucker
- 1 Hand frischer Bärlauch (~ 15 g)
- 1 Hand frischer Giersch (~ 15 g)
- 3 Becher Crème fraiche (600 g)
- Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver
Zubereitung:
Den Hefeteig nach Grundrezept zubereiten und gehen lassen. Eine Springform mit dem gegangenen Hefeteig damit auskleiden und den Teig auch an den Rand hoch ziehen (ca. 4 cm hoher Rand, damit die Füllung später nicht ausläuft).
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Bärlauch und Giersch unter kaltem Wasser waschen und in Streifen schneiden bzw. etwas zekleinern. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen lassen und die Zwiebeln mit den ½ TL Zucker glasig dünsten. Im Anschluss den Bärlauch und Giersch dazu geben sowie die Crème fraiche. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich gebe immer noch einen TL Gemüsebrühepulver dazu😉.
Die Masse in die mit Hefeteig ausgekleidete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 35-40 Minuten backen.
Tipp: Ihr könnt eure Frühlings-Quiche mit essbaren Blüten und Wildpflanzen dekorieren. Bei mir war die Deko: Gänseblümchen, Giersch, gefrorene Erbsen, Veilchenblüten und kleine Tomaten.
Tipp: Speckwürfel mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Tipp: Wer die Füllung nicht so flüssig haben will, kann auch noch ein Ei in die Crème fraiche Masse unterheben.
